Ovtar war eine echte Figur, die vom 19. Jahrhundert bis zur ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts einen Wächter der Weinberge und Felder darstellte. Er arbeitete im Herzen von Slovenske gorice, an den östlichen Hängen des Pohorje-Gebirges, entlang der nördlichen Grenze zu Radgonske gorice und weiter südlich bis nach Ptuj. Ovtars Job dauerte von Mitte August bis Mitte November, und der Job war nicht leicht zu bekommen, da Ovtar eine schriftliche Genehmigung der Landbesitzer und die Zustimmung der Gemeinde haben musste. Jeder Ovtar trug einen Stab von Ovtar bei sich, der aus einem Birnenzweig mit einem Metallmesser bestand.

Heute ist Ovtar das Markenzeichen von Slovenske gorice und ein Begriff für die Tradition, Herkunft und Qualität des Angebots von Slovenske gorice (Kulinarik, Wein, Kultur, Tourismus, Ökologie, heimisches Kunsthandwerk…). Er setzt sich für eine saubere und ordentliche häusliche Umgebung ein und bewahrt Kulturdenkmäler und lokale Bräuche. Ovtar fördert die Zusammenarbeit und Vernetzung der Bevölkerung beim Schutz und der Bewahrung kultureller Werte und trägt aktiv zur Entwicklung des Tourismus bei.

Ovtar tritt in die Gegenwart als protokollarische und repräsentative Figur des Gebiets ein. Als Person genießt er Vertrauen und Respekt.