Bratwurst mit Brei

Bratwürste mit Brei werden aus einer Mischung von weniger beliebtem Fleisch zubereitet, normalerweise Schweinekopffleisch oder Innereien, gemischt mit Buchweizenbrei und Reis. Wird der Masse Schweineblut beigemischt, werden die Würste auch als Blutwürste bezeichnet. Bratwürste mit Brei sind zusammen mit Sauerkraut und Bratkartoffeln ein klassischer Bestandteil von Hausschlachtung, die im Winter oft auf den Speisekarten touristischer Bauernhöfe stehen.